油酥饼学习做法配方

油酥饼学习做法配方,蜀湘情缘的老师对学员们介绍时说,口味上分为咸甜两种,油酥饼在各个地方都很常见,是人们很喜欢的早餐晚餐小吃之一,也是孩子们平常解馋的美味。 油酥饼......

  油酥饼学习做法配方,蜀湘情缘的老师对学员们介绍时说,口味上分为咸甜两种,油酥饼在各个地方都很常见,是人们很喜欢的早餐晚餐小吃之一,也是孩子们平常解馋的美味。

  油酥饼外观金黄,口感酥脆,早在千余年前的唐代就已经广为流传,几经战乱越发风采飞扬,自有它的独特之处,蜀湘情缘的老师说,油酥饼做起来并不复杂,关键的重点是在油酥上。

  油酥饼的原料有盐,椒,碱,油和面粉,将面和油按三比一的比例准备好,在面粉中加入烧热的油,反复搓揉,搅拌成絮状,再加温水揉成面团,拉长成条,抹上油,揪成小面团,再抹油,逐个搓成长条,将长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再扯面,卷面,层叠不断,成螺旋状小圆饼,最后烤制两面焦黄即可,另一种方法如下:

  2. 小火热油,慢慢加入面粉并不断搅拌,炒至面粉变色关火,即为油酥(将面粉放在碗中或者盆中,加入热油搅拌也可,避免糊锅);

  6. 刷油在饼的两面,在180度的烤箱中烤制20分钟,或者在油锅中烙饼至饼面鼓起,两面金黄即可。

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