红炖鱼翅的热量

炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。 1. 用炖钵(瓦??)先落竹筷,加竹箅垫底使用;2. 用锅下沸水2500毫升,加入黄......

  炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。

  1. 用炖钵(瓦??)先落竹筷,加竹箅垫底使用;2. 用锅下沸水2500毫升,加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一起滚5 分钟;3. 再捡去姜、葱不用,把翅捞起装入炖钵内;4. 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香,溅绍酒50 克,加入二汤、精盐10克、糖色,然后倒入鱼翅钵内;5. 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚,加盖,用木炭炉以武火焖炖3 个钟头;6. 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头;7. 然后将光老母鸡开两边盖在翅面,转为文火焖炖1 个半钟头;8. 最后转为慢火焖炖1 个半钟头,然后捡去老母鸡;9. 鱼翅连汤倒入锅里,加入味精、香油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面;10. 再撒上火腿丝15克;11. 另用汤碗把银针拖过沸水落碗;12. 再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升,做为翅配,跟香菜2 碟,浙醋2 小碟同上。

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