上海本帮菜鼻祖“老正兴菜馆”百年老字号一年不如一年

老正兴菜馆创建于清同治年间,距今有152年历史,是上海开埠以来最早的一家经营上海本帮菜的饭店。可以说,要吃正宗的上海本帮菜,老正兴必选。 虽然,老正兴的创始人蔡正仁和卓......

  老正兴菜馆创建于清同治年间,距今有152年历史,是上海开埠以来最早的一家经营上海本帮菜的饭店。可以说,要吃正宗的上海本帮菜,老正兴必选。

  虽然,老正兴的创始人蔡正仁和卓人兴老师傅本身是无锡人,但这并不影响老正兴的河鲜海味慢慢成长为用料精细、制作考究、菜肴浓而不腻、清而不薄的上海本帮味道。

  周末去点了油爆虾、草头圈子、油爆鳝鱼、正兴酱方,不客气地说,除了油爆鳝鱼其余几道菜配不上“老正兴”这个招牌。

  油爆虾,调味没问题,虾子不行,不新鲜,肉质不紧不弹牙是散的。所以,传统讲究的用料精细呢?起码得保证新鲜度吧。

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