这些浙江美食学会了在家就可以做

炒番茄鸡片的特点:口味甜酸。原料主料:鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。调料料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。制作过程: 1、将脯肉去掉外表......

  炒番茄鸡片的特点:口味甜酸。原料主料:鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。调料料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。制作过程: 1、将脯肉去掉外表硬皮和筋,片成抹刀片,放入碗中,加入精盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉,抓匀浆好。洋葱去掉根皮洗净,切成棱角块。2、将炒勺坐火上烧热,放入花生油烧至温热,下入浆好的鸡片,用手勺搅动滑透,然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上,加入熟清油烧热,下入洋葱块、番茄酱煸炒,随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉,推搅炒熟,再放入滑好的鸡片,把勺颠几下,使鸡片裹匀芡汁,再淋放鸡油即成。

  姜汁刀豆的特点:少油利齿,高血压病患都的美食。原料:刀豆500克,盐4克,味精2.5克,麻油10克,糖3克。制作过程:1、芹菜去叶,洗净后切成长条,烧开水,将芹菜烫一下即捞出冷却待用。2、开洋用开水泡开,放少许黄酒,上笼蒸10分钟备用。3、开洋、芹菜放入盛器中,加盐、味精、糖、麻油拌各即成。

  酱鸡的特点:咸甜知中,鸭肉香酥。原料:光肥鸭1只1000克,红米0.5克,冰糖70克,细盐0.5克,黄酒50克,葱、姜共0.5克,八角、桂皮共0.5克。制作过程:1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起,洗净血污。2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好,和光鸭同放入锅内,用旺火烧至汤汁呈红色时,捞出布包后将鸭子斩件装盆。

  小蒸包的原料:瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片。辅料:盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、一茶匙姜蓉、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许、沾汁料:姜丝半汤匙醋两汤匙。制作过程:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

  2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

  油焖大虾的特点:滋味清淡,鲜咸宜人。原料:对虾10个,调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。制作过程:1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

  豉椒蒸腊肉的特点:味鲜,有些微辣。原料:豉椒蒸腊肉,腊肉12两(约480克),原粒豆鼓2汤匙,红辣椒1 ~2只,油1汤匙,芫蔡少许。制作过程:(l)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内。(2)豆鼓洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎。(3) 烧热油,炒豆鼓红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,完美装饰。

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